Cours de cuisine sur inscription les mardi, jeudi et vendredi matins de 9h à 11h: 49€

Une expérience unique pour découvrir la cuisine du chef Bertrand LHERBETTE, les modes de cuisson, les produits frais de qualité, les secrets des assaisonnements, les techniques de taillage.&nbsp;

• De 9h à 11h : mardi, jeudi, vendredi

• Un thème au choix : Cuisson vapeur douce / Pâtisserie / Foie gras / Cuisson sous-vide

• Tarif : 49 €/personne

Réservez votre cours au 04 22 80 27 39
Plus d'infos <a href="https://www.racines-restaurant-toulon.com/cours-de-cuisine-racines-toulon" target="_blank">ici</a>&nbsp;

Cours de cuisine avec le Chef Bertrand Lherbette

Cours de Cuisine - Mardi - Racines

LA SEMAINE DU GOÛT
du 10 au 16 octobre 2022


La Semaine du Goût® est l’événement référent de la transmission et de l’éducation au goût pour le plus grand nombre. Elle favorise les rencontres entre professionnels de la terre à l’assiette avec le grand public et les publics cibles (de la maternelle à l’enseignement supérieur). Partout en France elle promeut la culture des patrimoines culinaires et le bien manger. Depuis 1990, la Semaine du Goût® permet aux professionnels du goût d’organiser des actions autour de l’alimentation et de l’importance du choix des produits que nous mangeons. Restaurateurs, agriculteurs, commerçants, organismes de santé, collectivités locales participent au programme en inscrivant leurs activités avec des dégustations, des ateliers, des rencontres autour du goût!

Village du goût, un festival de saveurs

En partenariat avec le Lycée hôtelier Anne-Sophie Pic, l’association « Les Vitrines de Toulon » et les commerçants du centre-ville vous invitent au Village du goût les mercredi 12 et samedi 15 octobre, Place Vatel à Toulon.&nbsp;
Le village sera composé de plusieurs stands interactifs et ludiques tenus par les commerçants :

MERCREDI 12 OCTOBRE - MATIN - 9H A 13H

ATELIERS&nbsp;
- 9H - 13H : Identifier les légumes et épices.&nbsp;
- 10H - 12H : Comment sculpter une citrouille ? Atelier animé par Karine - Max. 6 enfants.&nbsp;
- 10H : Comment bien préparer son thé (températures, temps d'infusion) : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/palais-des-thes" target="_blank">Palais des Thés </a>&nbsp;
- 11H : Préparer du matcha : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/palais-des-thes" target="_blank">Palais des Thés</a>&nbsp;
- 9H - 13H : Informations - Formations : Chambre de Métiers et de l'Artisanat

STANDS CULTURELS
- Stand Livres de Cuisine : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/les-kiosques" target="_blank">Les Kiosques </a>&nbsp;
- Stand Enfants, Jeux et Contes : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/king-jouet" target="_blank">King Jouet</a> et <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/les-feeries-d-emilie" target="_blank">Les Fééries d'Emilie</a>&nbsp;

ATELIERS &amp; DEGUSTATIONS
&gt; Pâtes à Tartiner et Chocolats : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/le-comptoir-de-mathilde" target="_blank">Le Comptoir de Mathilde</a>&nbsp;
&gt; Donuts : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/sweety-donuts" target="_blank">Sweety Donuts </a>&nbsp;
&gt; Cookies : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/mamie-k" target="_blank">Mamie K</a>&nbsp;
&gt; Découverte du Café : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/cafes-maurice" target="_blank">Cafés Maurice</a>&nbsp;

MERCREDI 12 OCTOBRE - APRES-MIDI - 14H A 17H

ATELIERS &amp; DEGUSTATIONS
- 14H30 : L'art de la préparation du thé gongfugha : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/palais-des-thes" target="_blank">Palais des Thés</a>&nbsp;
- 16H : Comment bien préparer son thé (températures, temps d'infusion) : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/palais-des-thes" target="_blank">Palais des Thés </a>&nbsp;
- 14H - 17H : Connaissance et dégustation de Cafés : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/cafes-magali" target="_blank">Cafés Magali</a>&nbsp;
- 14H : L'art de préparer un café frappé : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/my-street-coffee" target="_blank">My Street Coffee</a>&nbsp;
- 15H - 17H : Dégustation à l'aveugle : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/le-petit-biscuitier" target="_self">Le Petit Biscuitier</a>&nbsp;

14H - 17H : Les élèves du Lycée Hôtelier Anne-Sophie Pic proposent 3 ateliers :&nbsp;
&gt; Eveil des sens
&gt; Crêpes
&gt; Préparation et dégustations salées

STANDS 
- Stand Livres de Cuisine : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/les-kiosques" target="_blank">Les Kiosques </a>&nbsp;
- Stand Enfants, Jeux et Contes : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/king-jouet" target="_blank">King Jouet </a>
- 14H - 17H : Préservation de l'environnement et la réduction des déchets : La Consigne de Provence&nbsp;
- 14H - 17H : Présentation des ustensiles de cuisine : Galeries du ménage

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SAMEDI 15 OCTOBRE - MATIN - 9H A 13H

- Stand Livres de Cuisine : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/les-kiosques" target="_blank">Les Kiosques </a>&nbsp;
- Stand Enfants, Jeux et Contes : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/king-jouet" target="_blank">King Jouet </a>&nbsp;
- Stand L'Art de la Table : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/bouchara" target="_blank">Bouchara</a>&nbsp;

ATELIERS &amp; DEGUSTATIONS
- 9H - 13H : Emmental Suisse : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/comptoir-des-fromages" target="_blank">Comptoir des Fromages</a>&nbsp;
- 9H - 13H : Identifier les légumes et épices.&nbsp;
- 10H - 12H : Comment sculpter une citrouille ? Atelier animé par Karine - Max. 6 enfants.
- 10H - 12H : Dégustations <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/falafels-factory" target="_blank">Falafels Factory</a>&nbsp;
- 10H : Comment bien préparer son thé (températures, temps d'infusion) : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/palais-des-thes" target="_blank">Palais des Thés </a>&nbsp;
- 11H : Préparer du matcha : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/palais-des-thes" target="_blank">Palais des Thés </a>&nbsp;
- 10H - 13H : Réussir un café à la maison : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/cafes-magali" target="_self">Café Magali</a>&nbsp;

- Stand Ludique et informatif : <a href="https://www.facebook.com/LaCoopSurMer" target="_blank">La Coop sur mer</a>&nbsp;
&gt; Quizz autour de l'équilibre alimentaire et la connaissance des produits ;&nbsp;
&gt; Présentation de recettes à petit budget et information sur les vertus alimentaires des ingrédients mis en oeuvre dans ces recettes ;&nbsp;
&gt; Dégustations à l'aveugle de produits ;&nbsp;
&gt; Présentation du travail fait au sein de l'association sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets ;
&gt; Présentation du supermarché La Coop sur Mer, de son fonctionnement et de ses objectifs en matière de consommation.

JEUX - ENFANTS
Stéphy - <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/la-bibliotheque" target="_blank">La Bibliothèque</a> :&nbsp;&nbsp;
"Et c'est qui qui met le chocolat dans le papier alu ?"&nbsp;
"La marmotte au petit pois"&nbsp;

CONTES - ENFANTS
Stéphy - <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/la-bibliotheque" target="_blank">La Bibliothèque</a> :&nbsp;&nbsp;
Le Qui mange quoi ?
Le memorithé


SAMEDI 15 OCTOBRE - APRES-MIDI - 14H A 17H

ATELIERS &amp; DEGUSTATIONS

- 14H30 : L'art de la préparation du thé gongfugha : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/palais-des-thes" target="_blank">Palais des Thés </a>&nbsp;
- 16H : Comment bien préparer son thé (températures, temps d'infusion) : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/palais-des-thes" target="_blank">Palais des Thés </a>&nbsp;
- 16H - 17H : Réussir un café à la maison : Café Magali&nbsp;

- Stand Livres de Cuisine : Les Kiosques&nbsp;&nbsp;
- Stand Enfants, Jeux et Contes : <a href="https://www.commercesdetoulon.com/commerces/king-jouet" target="_blank">King Jouet </a>&nbsp;

- Stand Ludique et informatif : La Coop sur mer&nbsp;
&gt; Quizz autour de l'équilibre alimentaire et la connaissance des produits ;&nbsp;
&gt; Présentation de recettes à petit budget et information sur les vertus alimentaires des ingrédients mis en oeuvre dans ces recettes ;&nbsp;
&gt; Dégustations à l'aveugle de produits ;&nbsp;
&gt; Présentation du travail fait au sein de l'association sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets ;
&gt; Présentation du supermarché La Coop sur Mer, de son fonctionnement et de ses objectifs en matière de consommation.

Concours de pâtisserie ouvert à tous – Samedi 15 octobre de 15H à 17H – Place Vatel.

<ins>Jury composé d’acteurs locaux : </ins>

- M. Hakim Ben Mekki, La Fabrique à Donuts
- M. Jonathan Blot, Maison Sarroche
- Mme Stéphy Clément, La Bibliotheque
- Mme Nora Lili, Palais des Thés
- Le Koï au Couvent
- M. Romain Pappon, Le Petit Biscuitier
- Mme Camille Delfau, professeur de pâtisserie du Lycée hôtelier Anne-Sophie Pic et M. Laurent Frémy

Membre Jury d'Honneur : Pascal Barandoni, gagnant d'Objectif Top Chef et candidat à Top Chef 2022 !

&gt; <a href="https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeMNsSN9Mff1hwU_tMn5LRQkQetZpVyTG0mOEzP6epopFsvhA/viewform?usp=pp_url" target="_blank">Inscription ICI</a> (Jusqu'au 12 octobre à midi).

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A découvrir tout au long de la semaine du goût
du 10 au 16 octobre 2022

Grand Jeu concours « Vivre le goût »
Tout au long de la semaine, jouez sur le site <a href="https://commercesdetoulon.com/jeu-concours" target="_blank">commercesdetoulon.com</a> et gagnez des repas au restaurant, un brunch pour 2 à l’équerre, livres de cuisine, panier des Halles et bien d’autres cadeaux…
Une semaine conviviale pour petits et grands et le plaisir de vos papilles !&nbsp;

MENUS "SEMAINE DU GOÛT"

La Brioche Dorée lance une nouvelle gamme avec des inédits salés comme sucrés !
&gt;	Du 10 au 16 octobre

8 Pl. Amiral Senes, 83000 Toulon / 04 94 62 94 42

Le Koï au Couvent : un menu du jour autour du goût
&gt;	Du 11 au 15 octobre

31 Rue Larmodieu, 83000 Toulon / 04 94 09 44 45

Racines : un menu cèpes et truffes de Bourgogne.&nbsp;
&gt; Jeudi 13 octobre (soir)
69€ / 30 places et sur réservation

9 Rue Corneille / 04 22 80 27 39

Gaetano : « une pizza du goût »&nbsp;
&gt;	10 (au soir) au 16 octobre

<ins>Au centre</ins> : 4 Pl. Amiral Senes, 83000 Toulon / 04 94 92 36 72
<ins>Au port </ins>: 158 Av. de la République, 83000 Toulon / 04 94 93 02 02

Au Petit Marché élabore sa suggestion du jour sur le thème de la semaine du goût
&gt;	Du 11 au 16 octobre (midi)

20 Rue Paul Lendrin, 83000 Toulon / 04 94 93 56 17

Feel Food vous propose un menu 100% végétal !&nbsp;
&gt;	Du 14 au 15 octobre (midi et soir)

<ins>Entrée</ins> : tempura de patate douce-crémeux avocat piment d'espelette-céleri rave rôti au miel&nbsp;
<ins>Plat </ins>: Tacos falafel galette sans gluten falafel houmous sauce tahini menthe pickles de choux rouge Pesto de courge
<ins>Dessert</ins> : crumble pomme cannelle caramel ou fondant au chocolat.

25e / personne 1 verre de vin ou pression ou citronnade offerte.

10 Rue du Bon Pasteur, 83000 Toulon / 06 09 99 08 23

Le Zinc : 1 repas = 1 café offert et 1 boisson offerte* (bière/soda)

&gt;	Du 10 au 15 octobre (midi et soir)
*avec le Burger du Zinc

L'Equerre - Brunch du Dimanche de 11h30 à 14h30 :&nbsp;&nbsp;

&nbsp;- À V O L O N T É -

Viennoiseries
Produits laitiers
Jus &amp; boissons chaudes
Assiettes salées et sucrées

29 €&nbsp;

Tarif enfant ( moins de 12 ans) : 20 €

Par ici pour réserver votre table&nbsp;
👉 <a href="https://bit.ly/3fxR1Xl" target="_blank">https://bit.ly/3fxR1Xl</a>&nbsp;

RDV tous les dimanches pour un brunch gourmand à L'Equerre !

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ATELIERS &amp; DEMONSTRATIONS

Cavavin : Atelier dégustation – 1 jour 1 découverte

Chaque jour, une ou plusieurs cuvée(s) sera proposé(s) soit en vin ou spiritueux.&nbsp;
&gt;	Du 11 au 15 octobre de 11h à 18h

5 Rue Henri Seillon, 83000 Toulon / 04 94 63 71 84

Cafés Maurice : Dégustations de diverses formes d'extractions et informations générales sur le Café
&gt;	Du 10 au 14 octobre entre 12h et 14h

2 Pl. Camille Ledeau, 83000 Toulon / 04 22 44 99 45

Comptoir de Saveurs : Démonstration de torréfaction&nbsp;
&gt;	Jeudi 13 octobre à 11h (durée 30 minutes)

49 Cr Lafayette, 83000 Toulon / 04 94 92 79 22

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COURS DE CUISINE

Racines
&gt;	11, 13 et 14 octobre de 9h à 11h / 49€
9 Rue Corneille · 04 22 80 27 39

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OFFRES COMMERCIALES

Waffle Café vous a concocté une gaufre spéciale ! Venez la découvrir 😉
&gt;	Du 10 au 15 octobre

3 Pl. Louis Blanc, 83000 Toulon / 04 94 92 69 50

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Tous les commerçants 
•	Affichage sur leur vitrine de leur recette préférée (texte ou photo). Deux supports conçus avec QR Code – lien du programme complet.&nbsp;
•	Décoration de leur vitrine sur le thème de la semaine du goût (livres, ustensiles, tablier de cuisine sur les mannequins, toques fournies si besoin…).

Suivez les Commerces de Toulon sur <a href="https://www.facebook.com/commercestoulon" target="_blank">Facebook</a> et <a href="https://www.instagram.com/commercesdetoulon/" target="_blank">Instagram</a> pour connaître les différents évènements et offres des commerçants locaux.&nbsp;

E-mail : <a href="mailto:contact@commercesdetoulon.com" target="_blank">contact@commercesdetoulon.com</a> - tél. 04 94 89 03 92&nbsp;&nbsp;

Les commerçants et restaurateurs du centre-ville de Toulon vous donnent rdv à la Semaine du Goût ! 

Semaine du Goût 2022

Restaurant / Brasserie / Pizzeria / Traiteur

Le Cayre De Valjencelle - Tourves

Distillerie Guillon

Domaine Des Aspras

Domaine Des Masques

Domaine Des Myrtes - La Londe

Domaine Du Jasson - La Londe

Domaine Du Moulin - Hyeres

Domaine La Marseillaise

Domaine Les Fouques

Domaine Mathieu Cosme

Domaine Triennes

Ferme De Clavisy - Noyers Sur Serein

Ferme Du Chatain - Celles

Ferme Du Puntun - Saint Martin

Carotte Et Cocotte - Sollies Pont

Champagne Palmer

Champagne Vincent Couche

Château De La Trochoire

Château De Lugey

Château Val D'arenc 

Cicada Gin De Provence

Cognac Lisca Begay

Brasserie La Maure - Bormes Les Mimosas

La Brasserie D'à Côté - Le Bausset

La Cerise Sur Le Gateau - Toulon

La Serre Du Plan - La Garde

Le Brasseur Varois - Carces

Moulin Du Partegal - La Farlede

Cuisine de producteurs.
 Le restaurant Racines - Cuisine de producteurs - Toulon, est installé 9 rue Corneille. Racines rue Corneille, ça met la barre haut non ? Qu’à cela ne tienne ! Pari tenu ! Avec leur cuisine de producteurs, Bertrand Lherbette et Sylvie Di Maio apportent à Toulon un parfum d’authenticité et de passion pour les produits locaux de qualité. Les fruits et légumes que Bertrand travaille avec un profond respect – en préservant notammant leurs arômes et leurs couleurs grâce à l’utilisation du Le Vitaliseur de Marion comme ustensile de cuisson – proviennent du Le Cayre de Valjancelle à Tourves, du Domaine des Myrthes à La Londe et de L'Eden Epicerie Paysanne que Camille et Benjamin tiennent … juste en face du restaurant. C’est ce que l’on appelle du circuit court assurément ! Les viandes, huiles, épices et même les glaces (Secret de Glaces de Mathieu Chamorey) sont choisies par Bertrand avec le même souci d’excellence. Notons que Bertrand Lherbette met au service du raffinement de ses plats une expérience acquise au cours d’années de formation avec de grands chefs comme Jean-Michel Bouvier, Michel Sarran, José Martinez, Gérard Fouché, Dominique saugnac, Mathias Dandine… et dans des établissements de qualité dont le dernier en date: Planches et Gamelles au Lavandou.
 C’est avec Sylvie qu’il se lance, en solo aux fourneaux, dans cette nouvelle aventure. Leur envie de partage va au-delà des mets délicats de Bertrand puisqu’ils organisent des soirées à thème où leurs partenaires, producteurs et viticulteurs, viennent présenter leurs produits et faire partager leur passion du local, du bio et du goûtu. Quant à Sylvie, naturopathe de formation, elle apportera sa touche dès septembre avec des soirées conférences autour de thérapeutes qui s’achèveront, bien sûr, par la dégustation de la cuisine de Bertrand. Vous l’avez compris, Racines est un restaurant qui mérite le détour.
Il a été encensé par le Gault et Millau et figure dans leur fameux 109.
 Alors rendez-vous rue Corneille. Venez faire vibrer vos papilles, enchanter votre palais, envoler votre âme et votre cœur…
Téléphone: 04 22 80 27 39
Formule du midi: plat + dessert
Menu Producteurs: 2 entrées / 2 plats / 2 desserts au choix plus 1 ou 2 suggestions à l'ardoise.

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